【教育心裡話】孩子挑食、偏食、長不胖怎麼辦?試試營養師五大建議，不怕營養不夠！
孩子挑食、拒食、長不高、長不胖…，一直是現代媽媽們最頭痛的問題，國外有個有趣的研究發現，孩子挑食會增加媽媽的焦慮程度，挑食寶寶的媽媽焦慮比例比起不挑食寶寶的媽媽增加了2.8倍。
確實，在成長發育階段，若攝取的熱量、營養素不足，有可能錯過黃金發育期，嚴重一點，甚至有可能造成學習力落後、免疫力不好…等問題，家裡有挑食的小孩該怎麼辦呢？或許我們可以先了解一下小孩挑食的原因，進而找出解決的方式。
為什麼小孩挑食、吃得少？
許多小孩從幼兒時期開始就對「吃」興趣缺缺，這和小孩天生的喜好有關，就跟大人一樣，有些人對美食超有興趣，談到吃就眉飛色舞，有些人即使沒吃飯也不覺得肚子餓，這是較難改變的天性。
排除天性，大多數小孩胃口並不像成人那麼大，自然沒有辦法把碗裡的食物吃光光，或是他們的當天的活動量不大，自然就沒有那麼明顯的飢餓感，這時候逼迫他們把飯吃完，就像一場酷刑，讓他們對於吃飯這件事情越來越抗拒。
面對挑食兒，該怎麼辦?
1.尊重寶寶的個性和氣質
上面有提到，孩子吃得少的原因有很多，其中一項原因是「先天性格」，有些孩子對於嘗試新的食物比較膽怯，遇到沒吃過的食物、不熟悉的質地、形狀、味道…，都會怕怕的，不敢放進嘴巴；而有些寶寶個性比較大膽，對於各種食物接受度都很高。
面對個性膽怯的孩子，可以多採取鼓勵的方式，帶領孩子認識新食物，例如我過去遇過孩子不敢吃包子，原因是不知道包子裡頭包了什麼，怕吃到沒吃過的東西，這時候可以把包子剖開，和孩子一起分食，降低他們的恐懼。
2.重複嘗試15-16次
根據研究，面對兒童不愛吃的食物，往往需要嘗試15-16次，才有機會讓他們吃上一口，因此這段期間媽媽們千萬別氣餒，多鼓勵孩子嘗試、同時也可以變換料理方式，例如不喜歡吃水煮胡蘿蔔，下次可以換成胡蘿蔔炒蛋、或是把胡蘿蔔切成小塊丟入玉米濃湯裡，增加孩子的接受度。
3.利用食物代換，補足營養
若嘗試了很多方式寶寶還是不愛吃的話，可以利用「食物代換」的方式補足營養，也就是在六大類食物中同一類的食物裡找出其他食物作為替代，例如孩子不愛吃深綠色的花椰菜，那麼就用同樣是深綠色的菠菜做替換，一樣能夠攝取到蔬菜的營養和葉黃素；不喜歡吃豬肉，那麼就給他吃雞腿，一樣可以獲得豐富的蛋白質。
4.增加熱量密度，補充熱量
對於體重輕、瘦小的孩子，需要留意整天攝取熱量及蛋白質是否不足，對於胃口小、吃不多的孩子，可以從提升食物的熱量密度下手，例如給孩子喝些濃湯、在豆花、香蕉等點心上撒些芝麻粉，吐司麵包上抹一層酪梨或花生醬，簡單來說，就是吃一些「高熱量的健康食物」，千萬不要因為太瘦而給孩子吃些炸薯條、奶昔，因為垃圾食物一樣會增加健康上的負擔。
5.增加進食的樂趣
我們常常形容一道菜「色香味俱全」是最誘人的，對孩子來說也是一樣的，在食物的搭配上，盡可能讓色彩看起來鮮豔繽紛，更能吸引目光，例如：餐盤裡有紅色的小番茄、綠色的疏菜、黃色的雞蛋，而不是清一色都是一大碗白白的飯，孩子自然沒有胃口。
孩子能吃、愛吃，是作為媽媽最大的鼓勵；對於沒那麼愛吃、挑食物吃的孩子我們也給予尊重、陪伴、引導，現代媽媽壓力已經夠大了，千萬別把孩子吃與不吃的問題往自己身上扛，高矮胖瘦有一部分取決於基因，只要寶寶是健健康康的，身高體重都在標準範圍，就別為了孩子吃太少而鬱鬱寡歡！
營養均衡的 蔬菜玉米濃湯
食材：
玉米粒 160g
鮮奶240ml
高湯500ml
花椰菜50g
胡蘿蔔50g
作法：
1. 花椰菜、胡蘿蔔切丁。
2. 將1/2玉米粒打成玉米泥。
3. 高湯煮滾，依序加入玉米泥、玉米粒、花椰菜、胡蘿蔔。
4. 再次煮滾後，加入鮮奶，攪拌均勻即可。
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孫語霙營養師
現職為營養減重課程講師/保健食品培訓課程講師/專欄作家/自由創作的部落客及YouTuber。
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學歷&證照：
中國醫藥大學公共衛生/營養學系(雙學士) 、醫事專門技術人員高等考試 營養師、保健食品工程師、體重管理營養師、CTSSN運動營養專業認證
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